Жұқа қабықша. Кілегейлі салма.
Буррата — жұқа ірімшік қабықшасының ішіне нәзік страчателла салынған итальян ірімшігі. Үйде буррата жасау екі дағдыны біріктіреді: созылмалы ірімшік массасымен жұмыс істеу және кілегейлі салманы дайындау. Дайын бурратаны қызанақпен, көк шөппен немесе нанмен ұсынады, ал кілегейлі ортасын дастарқан басында ашады.
Толық нұсқаулықта массаны дайындау, қабықшаны созу, салманы салу және бурратаны жабу кезең-кезеңімен түсіндірілген. Қабықша ыстық массадан жасалатындықтан, қолыңызды күйдіріп алмаңыз. Созылмалы ірімшіктерді бұрын дайындамасаңыз, алдымен моцарелла мен страчателла рецепттерін көріңіз: олар бурратаның екі бөлігін түсінуге көмектеседі.