Тонкая оболочка. Сливочное сердце.
Буррата — вытяжной сыр с тонкой оболочкой и нежной начинкой из страчателлы. Чтобы сделать буррату в домашних условиях, нужно освоить два навыка: вытягивание сырной массы и работу с начинкой из сырных лент и сливок. Готовый сыр подают с томатами, зеленью или хлебом, а сливочную середину раскрывают уже на столе.
В пошаговой инструкции разобраны подготовка массы, формирование оболочки, наполнение и закрытие бурраты. Это рецепт для увлечённых: если вы ещё не готовили вытяжные сыры, начните с моцареллы и страчателлы — каждая из них учит одной из двух частей бурраты. Горячая вода или сыворотка при вытягивании может обжечь, поэтому работайте аккуратно.