Для той самой тянущейся пиццы.
Пиццарелла в коллекции Uytella — вытяжной сыр, который формуют в цилиндр, чтобы потом использовать на пицце. Если вы хотите сделать сыр для пиццы в домашних условиях, этот рецепт поможет освоить подготовку эластичной сырной массы и аккуратное формование после пробы на растяжение.
Полный рецепт охватывает образование сгустка, подготовку зерна, вытягивание, охлаждение и короткий посол. Условия хранения оценивайте отдельно от того, насколько хорошо сыр плавится: это разные свойства продукта. При вытягивании в горячей воде или сыворотке легко обжечься, поэтому берегите руки.