О рецепте
Сулугуни — рассольный сыр грузинской традиции с упругой слоистой структурой. Подготовленную сырную массу доводят до нужного состояния, проверяют, тянется ли она, затем вымешивают в горячей воде или сыворотке и формуют. Чтобы сделать сулугуни в домашних условиях, полезно понимать роль кислотности: именно от неё зависит, будет ли масса плавиться и тянуться.