Gruzin pishlog‘ining elastik qatlamlari.
Suluguni — qatlamli tuzilishi bilan tanilgan gruzin pishlog‘i. Tayyorlangan pishloq massasi kerakli holatga kelguncha yetiltiriladi, cho‘zila olishi tekshiriladi, so‘ng qorilib, shakl beriladi. Bu retseptda massaning kislotaliligi qanday rol o‘ynashini tushunish ayniqsa foydali.
Uyda suluguni tayyorlash bo‘yicha to‘liq yo‘riqnomada massani yetiltirish, erish sinovi, cho‘zish, shakl berish va tuzlash bosqichlari bor. Tayyorlik belgilarini vaqt bilan birga tekshiring: taymerning o‘zi massa tayyor ekanini ko‘rsatmaydi, shuning uchun massaning holatiga qarab ish tuting.