Tarif hakkında
Suluguni, Gürcü mutfağından gelen, katmanlı ve esnek yapısıyla tanınan bir peynirdir. Evde suluguni peyniri yapımında peynir kütlesi uygun kıvama gelene kadar bekletilir, esneyip esnemediği kontrol edilir, ardından yoğrulup şekillendirilir. Bu tarifte peynir kütlesinin asitliğinin neden önemli olduğunu anlamak özellikle yararlıdır.