Tarif hakkında
Adıgey peyniri, Kafkasya’daki Adige (Çerkez) mutfağından gelen, olgunlaştırılmayan yumuşak ve taze bir peynirdir; Türkiye’deki taze Çerkez peynirine yakındır. Mozzarella gibi esnetilmez: ısıtılan sütteki protein bir asitle pıhtılaşıp ayrılır, kalıba alınır ve süzülmeye bırakılır. Peynir mayası gerektirmediği için yeni başlayanlara uygun tariflerden biridir; kahvaltıda dilimlenebilir veya sebze yemeklerine eklenebilir.